Ingrédients

Sauce

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale 

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé 

• 2 gousses d’ail pressées 

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop érable 

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante (sriracha ou sambal oelek)

• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame rôti 

Légumes sautés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• 6 petits bok choy, lavés et effeuillés

• 1 poivron rouge, épépiné et émincé 

• 1 carotte, coupée en julienne

• 1 tasse de pois mange-tout, coupés en biais

• 1 emballage de nouilles soba (nouilles au sarrasin)

Garnitures

• 1 emballage de pépites de saumon fumé nature (ou à l’érable)

• 2 œufs mollets (facultatif)

• 1 oignon vert haché

• Graines de sésame

PRÉPARATION DE LA SAUCE

1. Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire rôtir le gingembre et l’ail dans l’huile quelques secondes.

2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, puis porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter 1 minute et retirer du feu. Réserver.

PRÉPARATION DU DES LÉGUMES SAUTÉS

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et y faire sauter les légumes dans l’huile environ 2-3 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une spatule de bois ou jusqu’à ce que ceux-ci soient tendres et croquants.

2. Cuire les nouilles de sarrasin dans une grande casserole d’eau bouillante salée, rincer les nouilles à l’eau tiède et bien les égoutter. Verser quelques gouttes d’huile de sésame sur les nouilles afin de bien les enrober et empêcher qu’elles ne collent.

MONTAGE DES BOLS

1. Déposer une portion de nouilles soba au fond du bol, ajouter les légumes et arroser de la sauce.

2. Garnir des pépites de saumon fumé à l’érable, d’oignons verts et de graines de sésame. Si désiré, ajouter un œuf mollet.

Bon appétit !