Poké de pépites de saumon
fumé à chaud à l’érablE

Pour faire un bol poke rapide et très bon, il ne suffit pas de grand chose.

• Du riz blanc (riz à sushi, riz rond ou riz à risotto de préférence)

• Des petits pois frais ou edamame (selon votre goût)

• Une carotte

• Un concombre

• Du gingembre mariné (que l’on trouve dans les épiceries japonaises)

• Des micro-pousses pour apporter un peu de vert croustillant

• Des pépites de saumon Fumoirs Gosselin

• De l’huile de sésame grillé

• Du vinaigre de riz

• Du sésame noir et blanc

1 - Cuisez votre riz blanc pendant une vingtaine de minutes.

Retirez son eau et versez en deux fois du vinaigre de riz. (1/3 tasse pour 2 tasses de riz).
Mélangez bien à chaque fois et finissez par y mettre une cuillère à café d’huile de sésame avec des graines de sésame. Mélangez et réservez à température ambiante.

2 - Faites cuire vos petits pois frais une minute dans de l’eau bouillante. Réservez dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur et leur goût.

3 - Coupez finement votre concombre et carotte crues. A l’aide d’une mandoline ou couteau à légumes.

4 - Puis coupez un avocat, mettez quelques gouttes de citron pour qu’il ne s’oxyde pas.

5 - Dressez votre plat versant en premier le riz au centre et composez autour. Déposez vos pépites de saumon au centre.

6 - Terminez par des micro-pousses. Les micro-pousses de moutarde et coriandre se marient très bien au plat.

7 - Ajoutez un filet d’huile de sésame une seconde fois et quelques graines de sésame en garniture.

Vous pouvez aussi mettre un peu de gingembre mariné.

Bon appétit !