Ingrédients
1 paquet de 454 g de gemelli (ou autre pâte courte)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
Environ 300 g de saumon fumé à chaud (enlever la peau et le déchirer en morceaux)
1 échalote grise ciselé (environ 45 ml ou 3 c. à soupe)
1 blanc de poireau ciselé (environ 180 ml ou ¾ de tasse)
1 poivron rouge coupé en lanières
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive citronnée
Une dizaine de branches de ciboulette ciselée grossièrement
Environ 100 g de fromage parmesan en copeaux
Sel, poivre au goût
Préparation
Cuire les pâtes selon les directives sur le paquet et réserver
Dans un poêlon à feu moyen fort avec l’huile, cuire le saumon, l'échalote, le poireau et le poivron environ 4 minutes (on veut que les légumes tombent un peu tout en gardant un peu de croquant)
Ajouter les pâtes et mélanger
Retirer du feu et incorporer l’huile d’olive citronnée
Assaisonner et servir dans des assiettes ou des bols
Garnir avec les copeaux de parmesan et la ciboulette
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Notes : Si on n’a pas d’huile citronnée, on peu remplacer par de l’huile d’olive ordinaire et un peu de jus de citron.