Ingrédients

• 1 boite de lentilles rouges

• 2 échalotes françaises

• 2 radis

• 1 betterave taille moyenne

• Saumon fumé à l'érable (1 petit paquet)

• Micro pousses de betteraves et radis noir

• Coriandre

• Jus d'un demi citron

• Moutarde de Dijon

• Épices

• Vinaigre de figues

• Huile d'olive extra vierge

• Sel & poivre

• Pain blanc style baguette (facultatif)

Lentilles

Rincez les lentilles et laissez cuire 15 minutes.

Après cuisson rincez les de nouveau et réservez.

Lors de l’assemblage, ajoutez-y coriandre, les pousses de betteraves, les pousses de radis noir,

Et, évidemment, le saumon fumé…

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Échalotes françaises

Découpez des échalotes finement.

Mélangez-les à l’huile d’olive et le sel. Faites-les revenir  dans la poêle pendant 10 minutes.

Pour un résultat confit, allumez votre four à 320°F/160°C.
Placez-les au four pendant 10-12 minutes.

À la sortie du four, mélangez-les avec du vinaigre de figues. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer ce dernier par par du vinaigre balsamique.

Coupez finement des petits radis, betteraves et mettez dans un petit bol avec du sel et poivre. Réservez.

Réalisez une vinaigrette avec votre vinaigre, jus de citron, moutarde de Dijon, miel et huile d’olive.

Juste avant de servir, mettez sel poivre et mélange d’épices type cumin - gingembre - paprika fumé - muscade.

Petit plus

Vous pouvez réaliser quelques croûtons maison pour du croquant.

-> Tranchez un pain croûté en tranches épaisses et ensuite en couper en cubes.
-> Mélangez avec de l’huile d’olive avec du sel et poivre dans bol.
-> Mettez au four à 350°F pendant 15 minutes.