Macaroni au fromage et au saumon fumé
(Mac & Cheese)
Ingrédients
500 ml (2 tasses) 2 tasses petits pois surgelés
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
1 échalote française, pelée et hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
2 gousses d’ail, pressées
375 ml (2 1/2 tasse) de lait
1 pincée de muscade
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
500 ml (2 tasses) de fromage gouda, râpé
250g de saumon fumé émietté grossièrement
Ciboulette hachée + quelques flocons de saumon pour la garniture
Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 4 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une casserole moyenne chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l’échalote environ 2 minutes en brassant occasionnellement à l’aide d’une cuillère de bois. Saupoudrer la farine sur les échalotes en une fine pluie et bien mélanger.
Incorporer le lait en remuant constamment afin d’éviter que des grumeaux se créés. Chauffer la préparation à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la muscade et la poudre d’oignon, ainsi que le fromage râpé et bien mélanger jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter les flocons de saumon et les petits pois, puis bien mélanger.
Au moment de servir, garnir de ciboulette hachée et de quelques flocons de saumon additionnel, si désiré.
